Ce site internet est un guide d’achat concernant la machine expresso. Vous allez savoir quelles sont les meilleures à travers des tests complets et vous aurez également des conseils d’utilisation.
Un bon café n’est pas seulement un café avec un bon goût. Cela devient rapidement une passion et la préparation du café avec la bonne machine devient un nouveau passe-temps. Avec la bonne machine expresso, vous pouvez déguster un délicieux cappuccino et un latte macchiato. Et le tout fonctionne même sans une longue formation de barista dans votre propre cuisine ! Pour vous aider, vous trouverez de nombreuses informations sur les machines expresso sur notre site Internet.
Sommaire
Les meilleures offres du moment pour les machines expresso
Si les machines expresso sont un nouveau territoire pour vous, alors vous êtes au bon endroit ! Notre objectif est de vous apporter un soutien optimal lors du choix d’une machine expresso. On dit souvent que les modèles d’entrée de gamme ne sont pas capables de préparer un espresso raisonnable. Pour prouver le contraire, nous avons largement testé différents modèles. Bien sûr, vous ne pouvez pas les comparer avec une machine à 2000€, mais ces modèles sont particulièrement adaptés pour le début. Ils sont faciles à préparer pour les débutants et donnent parfois des résultats étonnamment bons.
Comment choisir une machine expresso ?
Comme pour tout autre objet électroménager, la machine expresso est composée de diverses fonctionnalités et attributs. Toutes les machines expresso ne se valent pas et vous devez tenir compte d’un certain nombre de critères pour bien faire votre choix. Voici les critères principaux :
- La puissance : une machine expresso puissante vous permettra notamment de broyer plus efficacement les grains de café et avoir une meilleure qualité de café qui se fait ressentir notamment au niveau du gout. Un café moulu a généralement un goût plus prononcé.
- La capacité de production : certaines machines expresso peuvent produire plusieurs cafés en même temps. Si vous comptez utiliser une machine pour faire plusieurs cafés simultanément, il vous faudra choisir un modèle qui permet de faire cela.
- Les fonctionnalités : certaines machines expresso peuvent faire plusieurs types de café et donc de varier les cafés que vous allez boire. La présence d’un broyeur permet d’avoir du café de meilleure qualité alors qu’un système de dosettes est plus économique. Les fonctionnalités permettent également d’avoir des aromes différents.
- Facilité d’utilisation : toutes les machines ne s’utilisent pas de la même façon et certaines ne sont pas adaptées aux débutants. Certaines disposent de fonctionnalités adaptées aux personnes qui débutent.
Pourquoi choisir une cafetière expresso ?
Au début de notre essai de machine expresso, vous devriez d’abord jeter un coup d’oeil aux différents modèles et types de machines à espresso qui existent. En théorie, de nombreuses machines sont capables de préparer un espresso, mais la qualité varie souvent considérablement. Dans ce qui suit, nous vous donnerons un bref aperçu des différents modèles et vous expliquerons brièvement les avantages et les inconvénients des machines.
Les critères les plus importants sur lesquels les modèles diffèrent les uns des autres sont la qualité du café, la préparation et le prix. Chacune des machines suivantes est spécialisée dans un domaine spécifique. Il est important pour vous de clarifier quels aspects sont importants pour vous avec une cafetière expresso.
Nous les connaissons tous depuis nos dernières vacances en Italie ou juste pour le plaisir : le pot à espresso. Un pot en argent généralement discret dans lequel vous pouvez faire du café. La chambre inférieure de la cruche est remplie d’eau, au-dessus se trouve le dispositif d’infusion, qui est rempli de la poudre de café. Le degré de mouture doit se situer approximativement entre le café filtre et l’espresso.
L’eau chaude vient ensuite par le bas à travers le café et passe par une buse dans une deuxième chambre, où le café fini est recueilli. Certains de ces pichets sont munis d’une valve qui assure la création d’une haute pression dans la chambre. Cela donne au café une consistance crémeuse et rappelle encore plus l’espresso. Pourquoi s’en souvient-il ? Parce qu’on peut faire un café assez savoureux avec de telles cruches, mais ce n’est pas vraiment un vrai espresso, c’est un moka. La pression n’est tout simplement pas suffisante pour cela, et la préparation générale du bon espresso est encore un peu différente.
La catégorie suivante dans le comparatif de la machine à espresso est celle des machines à café entièrement automatiques. Ces machines jouissent d’une grande popularité parce qu’elles peuvent préparer de nombreuses boissons à base de café assez facilement et rapidement. Après une courte période de familiarisation avec la machine, vous pouvez préparer en quelques secondes du café noir, du latte macchiato, de l’espresso ou de nombreuses autres variantes.
Bien sûr, vous ne pouvez pas parler au nom de toutes les machines à café entièrement automatiques, mais vous pouvez déjà dire que l’espresso de la machine à café entièrement automatique ne peut généralement pas rivaliser avec celui d’une machine porte écran.
Cela ne signifie pas pour autant que les machines à café entièrement automatiques n’ont pas non plus le droit d’exister. Avant d’acheter, vous devez cependant savoir qu’il n’y a que peu ou pas de possibilités de variation et que le processus de préparation est perdu en entier. D’autre part, la préparation est rapide et simple. Surtout pour les amateurs de café qui n’ont pas le temps de passer plusieurs minutes le matin à préparer du café, cette machine est une excellente alternative. Cependant, le prix d’une bonne cafetière entièrement automatique est nettement plus élevé que celui d’une bonne passoire pour le démarrage du nouveau monde du café.
Passons maintenant aux vraies machines à expresso italiennes, la machine expresso, comme la Delonghi Specialista. Ce type de machine à café espresso a fait ses preuves depuis de nombreuses années et fournit simplement l’espresso le meilleur et le plus intense. En plus de la possibilité d’améliorer continuellement l’espresso, vous pouvez également préparer différentes boissons à base de café, comme le latte macchiato ou le cappuccino avec un porte-filtre.
Une sous-catégorie des machines expresso sont les machines à levier à main. En principe, ils fonctionnent de la même manière qu’une machine expresso, à la différence près que la pression requise d’environ 9 bars est atteinte manuellement et non automatiquement.
Avec les porte-filtres « automatiques », il suffit d’appuyer sur un bouton et l’eau chaude est pressée dans le café à la pression souhaitée d’environ 9 bars. Dans les machines à levier manuel, cela se fait manuellement en poussant un long levier vers le bas, assurant ainsi une pression élevée à l’intérieur du dispositif de brassage. Nous n’avons pas tenu compte de cette catégorie dans notre essai de machine à espresso, car ces machines sont généralement très chères et relativement spéciales.
Les cafetières Expresso sont des machines à café miniatures entièrement automatiques de qualité nettement inférieure. Les machines sont également en mesure de préparer différentes spécialités de café par simple pression sur un bouton. La grande différence réside cependant dans la qualité du café. Alors que les machines à café entièrement automatiques utilisent généralement des grains entiers et les moulent frais, les machines Expresso n’utilisent que des capsules de café. Comparées aux machines à café entièrement automatiques, ces machines sont bien sûr beaucoup moins chères.
Ils se caractérisent par le fait que le barista dispose d’une multitude de possibilités pour influencer le goût du café pendant la préparation.
Dans l’ensemble, une telle machine rend le café très aromatique. Donc, si vous recherchez une vraie machine à expresso italienne, vous ne pouvez pas éviter un porte-écran de haute qualité. Nous traitons ces machines principalement dans notre machine à expresso d’essai.
Le nom de la machine expresso vient essentiellement du dispositif d’infusion dans lequel le café est préparé. Il s’agit d’une sorte de louche qui est équipée d’un tamis au fond, à travers lequel l’eau est pressée pendant le processus de brassage.
Après la mouture, le café est versé dans le porte-filtre et pressé très fortement à l’aide d’une dameuse. Une dameuse n’est en soi rien de plus qu’une sorte de vérin, mais elle a exactement le diamètre du porte-filtre, de sorte qu’elle s’en termine exactement avec lui.
Vous avez ainsi la possibilité de presser le café de manière homogène avec une très haute pression et de le comprimer. Il n’est pas rare qu’une pression d’environ 10 kg soit appliquée lors de la compression. Selon le degré de compactage de la poudre de café dans le porte-filtre, l’arôme et le goût de l’espresso ultérieur changent et l’extraction du café est plus ou moins difficile.
Une machine expresso a naturellement besoin d’eau chaude pour faire bouillir le café d’une part, mais aussi pour produire de la vapeur d’eau, qui peut être utilisée pour mousser la mousse de lait via une buse supplémentaire. La question est maintenant de savoir comment mettre en œuvre techniquement ces deux circuits d’eau. Pour la préparation du café, une température de l’eau d’environ 90-94°C est nécessaire, mais pour la vapeur, une température d’environ 110-130°C est nécessaire. Les termes simple circuit, double circuit et double chaudière désignent le nombre de circuits d’eau.
Comment elle fonctionne ?
Dans une machine expresso à circuit unique, par exemple la Melitta Caffeo Barista TS, il n’y a qu’un seul circuit d’eau général, qui alimente à la fois l’appareil de brassage et l’appareil à vapeur. L’eau s’écoule du réservoir dans une chaudière dans laquelle elle est chauffée. Comme l’eau de la chaudière ne peut évidemment être chauffée qu’à une seule température à la fois, le processus de brassage et de moussage du lait doit avoir lieu l’un après l’autre.
Les inconvénients d’un seul circuit sont évidents : les processus doivent être effectués l’un après l’autre et ne peuvent pas avoir lieu simultanément. Cela signifie qu’un temps précieux s’écoule après que le café a été infusé, ce qui peut entraîner une perte de qualité. D’autre part, la plupart des cercles simples sont assez peu coûteux, c’est pourquoi ils sont particulièrement adaptés aux débutants dans la région.
Maintenant, vous pouvez probablement imaginer ce qu’est une machine à deux circuits. Le circuit d’eau de l’eau de brassage est séparé de celui de l’eau de vapeur. En règle générale, un échangeur de chaleur est utilisé pour chauffer l’eau destinée au processus de brassage.
Les machines à double circuit sont très pratiques car vous pouvez préparer le café et faire mousser le lait en même temps. Tant qu’elles veillent à ce que l’eau de brassage ne surchauffe pas, ces machines sont une solution idéale pour chaque ménage. En règle générale, cependant, ces machines sont beaucoup plus chères qu’une machine à café circulaire et ne conviennent donc pas à tout le monde pour une première bonne machine à café expresso.
Le troisième type de machine expresso, et le plus professionnel, est la chaudière double avec arrêt automatique. Comme son nom l’indique, il y a deux chaudières séparées qui chauffent l’eau complètement séparément à la température désirée. Cela permet de maintenir la température de l’eau à un niveau très constant, c’est pourquoi cette méthode est la meilleure des trois. Ces machines à expresso se trouvent généralement dans les cafés ou les restaurants. Elle permet de préparer plusieurs tasses à la fois.
Mais il y a aussi un inconvénient qui n’est pas évident à première vue. Comme il y a deux chaudières séparées dans lesquelles l’eau est stockée, l’eau reste relativement longue dans une chaudière. On peut imaginer qu’il n’est pas particulièrement bon que la même eau reste plus longtemps dans la chaudière et qu’elle soit chauffée encore et encore. C’est la raison pour laquelle les systèmes à double chaudière sont souvent utilisés dans la gastronomie, mais pas dans les ménages privés, car le temps de passage de l’eau dans un restaurant est simplement beaucoup plus court.
Une machine expresso avec porte-écran ne convient pas nécessairement à tout le monde et l’achat d’une telle machine n’est généralement pas nécessairement peu coûteux. Par conséquent, vous devriez considérer avant d’acheter si vous pouvez vraiment utiliser une machine à café espresso de façon sensée ou non.
Mais au moins aussi important est le fait qu’ils sont prêts à aborder le sujet. Parce qu’un porte-filtre de haute qualité est le plus judicieux s’il est utilisé de manière professionnelle. Ce n’est qu’alors que tous les avantages d’une telle machine pourront être pleinement exploités. Personne ne vient sur terre en tant que maître barista. Pour cette raison, ne vous laissez pas décourager, car le processus d’apprentissage est très amusant et a bon goût dans la plupart des cas. Mais le fait que vous ayez lu jusqu’à présent notre guide d’essai de la machine expresso montre que vous êtes prêt à vous familiariser avec le sujet.
La préparation du café avec une machine expresso
Il faut savoir que la préparation d’un café dans une machine expresso peut prendre beaucoup plus de temps qu’avec une machine à café entièrement automatique. Parce que les étapes doivent être effectuées consciencieusement et à la main pour obtenir un bon résultat. Selon le type de café, la préparation peut varier. Un porte-filtre est donc plus approprié pour des journées libres ou plus détendues pendant lesquelles vous pouvez prendre suffisamment de temps pour la préparation mais aussi pour le nettoyage. Parce que cela en fait aussi partie et qu’il faut le faire, sinon il peut se transformer en moisissure.
Il n’y a pas deux espressos identiques. Pendant la préparation, vous pouvez tourner de nombreuses petites vis de réglage qui influencent le goût et la consistance du café. Un bon barman aime donc essayer un peu pour trouver le mélange parfait entre la mouture, la température et la pression.
Selon le type de café, cette « formule » peut varier considérablement et n’est pas toujours la même. Bien sûr, certains cafés peuvent mal tourner et échouer, mais ne vous inquiétez pas. Le chemin est le but, et la préparation du café est un long processus qui continue encore et encore.
Il existe aujourd’hui de nombreux fabricants de machines expresso, le choix n’est donc pas toujours aisé. Souvent, cependant, les fabricants se situent dans une certaine catégorie de prix, ce qui permet d’en déduire approximativement le groupe cible. Les fabricants connus sont par exemple De’Longhi, Krups, Philips ou ECM.
Lorsque vous testez une cafetière expresso, vous devez savoir quelles sont les exigences que vous placez sur votre nouveau porte-écran et dans quelle fourchette de prix il doit être. Si vous êtes débutant, nous vous recommandons de choisir une machine moins chère de De’Longhi, Gastroback ou Krups. C’est habituellement la façon la plus facile de commencer et il y a encore du potentiel d’amélioration si vous voulez aborder le sujet plus en détail par la suite.
Les points forts de la machine Expresso
Voici les points forts principaux qui font que beaucoup de personnes font le choix d’une machine Expresso pour leur café.
- Café de qualité : que ce soit à l’aide de capsules ou à de grains à moudre, le café fabriqué avec une machine Expresso a un excellent goût.
- Rapidité : Comme son nom l’indique, cet appareil permet de faire du café très rapidement.
- Performances : il est possible de préparer plusieurs cafés à la fois grâce à elle.
- Fonctionnalités : certains modèles permettent de préparer d’autres types de boissons en plus du café.
Conclusion
Vous savez désormais tout ce qu’il faut savoir concernant la machine expresso, que ce soit ses avantages, pourquoi de plus en plus de personnes la choisisse ou encore quels sont les meilleurs modèles.
