Si vous êtes un buveur de café, vous allez voir dans cet article comment faire pour bien le conserver. En suivant ces conseils, il restera alors dans un excellent état.
Après la préparation et la torréfaction, le café développe son plus grand arôme, surtout pendant le processus d’infusion. Pour que vous puissiez profiter longtemps de votre type de café préféré, il est important de protéger les grains puissants en les stockant correctement.
Dans les lignes qui suivent, nous allons vous expliquer les ennemis naturels du café et vous dire comment tirer le meilleur parti de votre boisson préférée.
Comment bien conserver son café
L’oxygène, l’humidité, la chaleur et les fluctuations extrêmes de température se combinent pour former une liste pas exactement courte des ennemis naturels du café. Tout d’abord, assurez-vous que l’emballage de votre café est absolument hermétique et que le café est conservé dans un endroit aussi sec et sombre que possible, légèrement en dessous de la température ambiante. Un tiroir ou le placard classique convient particulièrement bien ici, à condition que le café n’entre pas en contact avec d’autres aliments.
Il est recommandé d’utiliser comme récipient une boîte en céramique ou en porcelaine robuste, imperméable à la lumière et idéalement protégée par un joint en caoutchouc. Votre café sera ainsi de qualité et vous pourrez utiliser une machine comme la Delonghi Perfecta ESAM 5500.
Comme les Tupperware et les boîtes en plastique ont souvent une certaine odeur inhérente, ils ne sont pas le premier choix pour conserver le café. Bien que cela puisse sembler évident à première vue, le réfrigérateur n’est pas prédestiné à la conservation du café. Dans ce cas, l’aliment de luxe sensible serait exposé à un excès d’humidité et absorberait également les arômes étrangers des aliments environnants comme une éponge. En outre, il existe un risque de condensation due à des variations de température excessives, qui pénètre dans la poudre de café et a également un effet négatif sur le goût ultérieur.
Comme le café moulu perd son arôme particulièrement rapidement, nous vous recommandons de toujours préférer la forme en grains. Cela est dû au fait que la surface d’évaporation des grains de café entiers est beaucoup plus petite, de sorte que le café peut être stocké avec beaucoup moins de perte d’arôme. Le café doit donc être moulu avant d’être consommé immédiatement, car le processus de mouture libère une large gamme d’arômes qui intensifient particulièrement le goût ultérieur de la boisson chaude.
Bien que les grains de café soient également beaucoup plus résistants que le café moulu, nous vous recommandons de les consommer dans les quatre à six semaines suivant l’ouverture de l’emballage.
Cela augmente la surface du café après la mouture, le rendant beaucoup plus sensible aux bactéries et autres influences environnementales. Nous vous recommandons donc de consommer du café moulu dans les deux semaines afin de ne pas devoir compter sur une perte de goût considérable. Le café fermant hermétiquement a généralement une durée de conservation minimale de deux ans. Les entreprises de torréfaction spécialisées dans le café de qualité particulièrement élevée indiquent généralement la date réelle de torréfaction sur leurs emballages.
Bien que les cafés de qualité supérieure puissent être conservés jusqu’à deux ou trois ans, vous pouvez vous attendre à constater une perte d’arôme importante après plusieurs mois.
Vous savez maintenant comment faire pour assurer une bonne conservation de votre café.
